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牛轧糖馅饼的做法_馅饼怎么做_笛子_美食杰

来源:原创 编辑:admin 时间:2020-01-06 14:56
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  用30到40度的温水和面,再加入少量色拉油,具体数量是面粉:水:油=10:6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油),醒面2小时以上,醒面的时间长一点,做出的饼会柔软有劲道

  2.馅饼的馅料全凭你自己喜欢,你可以做素的,或者肉菜的,但是作为我来说,肉饼是最香的

  3.肉馅加入料酒,生抽,色拉油和鸡精,加入葱和姜,打入两大勺的花椒水,顺一个方向搅打上劲,最后加入一点盐搅匀

  6.手上抹点油,揪下一块面,在手掌摊开,放入馅如同包包子一样收口,放入饼铛中,用手掌按开(我这步没图,自己拍照不方便,满手是面)

  1、包馅的手法是我的致命伤,人家面点师傅操作熟练,不用擀皮子直接在手上摊开包馅就可以了,我呢是不会跑就想飞的,粘的是一塌糊涂,差点都漏了,所以建议和我一样的新手,放面板上擀皮子,怕粘的线、面用温水活得稀一点,醒面时间长一点,饼皮会柔软。

  我做的事牛肉和香菇和洋葱的 第一次做的 做了面家了牛奶鸡蛋还有橄榄油 也非常好吃很多汤汁因为加了香菇水和花椒大料水 非常好吃