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牛轧糖美食记:教你如何做馅饼简单的教程又好

来源:原创 编辑:admin 时间:2019-12-15 23:13
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  大家好,我是你们的美食小编,今天小编仍然给大家带来的是一个非常普通但是口碑却十分好的美食面点。当然,它的名字也是广大朋友都知道的“馅饼儿”,馅饼儿最先是在北方人做得比较好的。后来,才慢慢的流到了南方,虽说到了南方,但是依然是北方人民做得多一点。那么今天呢,小编就教教大家如何简单的做出馅饼儿,纯手工而且又卫生。在家里的的时候,可以做给家人跟朋友吃那是再好不过了。

  首先小编要跟大家介绍一下,今天的食材。猪肉馅250克,大葱50克。生姜十克,干黄酱20克。酱油十克,香油适量,味精适量,鸡蛋两个。茴香100克,面粉250克。

  第一步我们先和面,面粉里加两克的油,加油的目的是为了让面一会和出来更润,一斤面粉放六两的水。就用筷子把它搅成絮状,然后再用手把它揉成三光面团。柔光以后,表面再刷上一层油跟上保鲜膜,放在一边,让它发酵20分钟。

  之后我们可以先把馅做好。今天的馅饼,一荤一素。首先我们先把鸡蛋打匀,把鸡蛋摊熟加入到锅里来回翻炒。把鸡蛋炒的尽量碎一点。然后就可以把它放在一个盘子里降温。再把茴香切了,洗干净的茴香,直接切末,然后就可以把姜切成碎末。全部放到肉馅里。然后再切大葱,做馅饼的葱可以切的稍微粗一点。这样葱香味大一点。

  把黄酱加入到肉馅里,这里呢,可以起到增香的作用,然后再加一点水,加水的目的就是为了肉馅更人嫩点,再加入酱油味精。因为刚刚加了黄酱,所以盐的话适量就可以了。然后再给点香油,把大葱的2/3放在表面。然后然后用保鲜膜封住,放冰箱冷冻十分钟。

  鸡蛋和茴香掺到一起,加入剩下1/3的葱花,味精,盐,香油。然后再搅拌均匀。这样馅调好了,面也就发酵好了。接下来就是制作了。把面放在案板上。揉成长条,然后捏成一个个剂子,挤好之后先把它团一下,让它变成圆球。这样一会儿就不容易露出来。

  之后就可以擀皮了。擀成中间厚四边薄的面皮。左手把面皮放在手心。右手用馅尺往里填馅。一边填一边按,最后用包包子的手法,收口捏住,底朝下,放在案板上。

  把锅烧热,刷油,关小火。再把馅饼拿起来。收口一定要朝上。这样能够保证收购的时候有一个面疙瘩,可以把这个面疙瘩摊开。两边的皮就可以一样薄了。小火煎五分钟。刷点油之后再翻面。继续小火焖。这回闷两三分钟就可以了。然后再开大火,收一下色。就可以了。

  这样,我们的手工馅饼儿就做好啦,不知道各位朋友学会了吗?这款小吃是老少皆宜的,宝爸宝妈们在家的时候可以做给自己的宝宝吃,再也不用经常去外面买的馅饼儿了。因为一方面怕外面买到的不是很卫生另一方面买来又得浪费很多的时间。这个的话,可以早上做好之后,可以给孩子当早餐,午餐都没关系。吃得完就吃,吃不完就放冰箱里面。好了,今天就说到这里了,大家喜欢小编这篇文章的可以收藏,转发,点赞,以及分享给身边的朋友哦。感谢各位朋友的阅读,谢谢!